一般原則及詳細分類

Halal是阿拉伯語單詞，意思是“允許的”，漢語意譯為“清真”。大多數食物和飲料都被認為是清真的，除非《古蘭經》（伊斯蘭教經典）和《圣訓》（先知的言行）里明令禁止的。

清真食品認證的一般標準

1） 健康，衛生的制作過程以及潔凈的外觀。

2） 不會損害或影響身體和頭腦的正常功能。

3） 允許食用的動物按照伊斯蘭規定的方式屠宰。

清真認證屠宰方式4原則

a. 屠宰者必須是穆斯林

b. 屠宰之前的動物必須是活著而且健康的。

c. 利刃屠宰。

d. 必須完全切斷動物的氣管和食管。

動物、植物、飲料的清真認證標準

不同動物的清真認證標準

哺乳類：

食肉動物：不允許食用，非清真。

食草動物：大多數是清真的除了家養驢，以非真主名義宰殺的動物，未根據伊斯蘭教法宰殺的動物以及自死物。

雜食動物：除了豬（家豬，野豬），對人體有害的，可致醉的，非伊斯蘭方式宰殺的，其余基本都清真。

魚類:

除了不潔凈或沾染了不潔、有害、有毒、致醉物質的魚類，其余都清真。

鳥類:

除不潔凈或或沾染了不潔、有害、有毒、致醉物質或以利爪獵殺的鳥類外都清真。

甲殼綱類:

如蟹、龍蝦、小龍蝦、對蝦等，大都是清真可食用的。

兩棲類:

如青蛙、蟾蜍等，所有兩棲類都是不清真的。

爬行類:

如鱷魚、蜥蜴、蛇、甲魚、陸龜等，所有爬行動物都非清真。

植物的清真認證標準：

所有植物，除以下2種外都清真：

a.有毒或有害的

b.植物的衍生物被不潔植物所污染的。

飲料的清真認證標準：

所有飲料，除以下3類外都是清真的：

a.有毒或有害的

b.致醉的飲料

c.被不潔物質污染過的飲料

總之所有對動、植物及飲料的詳細分類都本著清真認證食品的一般原則，即清潔，衛生，健康且符合伊斯蘭規定。